Пастеризация онлайн фото: Постеризация фото онлайн — IMG online

Коррекция изображения: команды Экспозиция, Сепия и другие

Мы уже с Вами рассмотрели различные команды коррекции изображения графического редактора Фотошоп онлайн, в том числе самую мощную команду Кривые, осталось закончить наш обзор, рассмотрев остальные команды.

Откройте графический редактор онлайн, и в нем какое-либо изображение. После этого зайдите в пункт меню Коррекция.

Экспозиция

Воздействует больше на светлые тона, делая их светлее, или темнее. Самые темные тона остаются практически неизменными.

Автоматические уровни

Команда не имеет параметров. Команда делает изображение более контрастным за счет того, что на изображении появляются черные и белые пиксели.

Инверсия

Инвертирует цвет, и таким образом на изображении появляется цветной негатив.

Сепия

Стилизует изображение под старинную фотографию, с помощью тонирования под сепию.

Изображение при этом становится коричнево-белым.

Соляризация

Команда похожа на команду Инверсия, только негатив при этом становится более контрастным. Само слово Соляризация раньше использовали для описания эффекта, связанного с пересветом негатива. В настоящее время эффект соляризации используется в рекламе, а также при изготовлении художественных фото.

Обесцвечивание

Делает изображение черно-белым.

Старая фотография

Эффект получается средним между эффектами Обесцвечивание и Сепия. То же самое, что сепия, только цвет менее насыщенный.

Кросс-процесс

Команда делает изображение более красочным, добавляя насыщенность цветам.

Порог

Делает изображение двухцветным, состоящим из всего двух цветов — черного и белого. Нет даже серых переходов. Команда имеет параметр Уровень, изменяя который, Вы определяете порог яркости. Пиксели с яркостью больше этого порога превращаются в белые пиксели, меньше этого порога — в черные.

Пастеризация

Уменьшает количество цветов на изображении. Используется для того, чтобы сделать из изображения что-то вроде постера, плаката. Поэтому называться, по моему, команда должна «постеризация». Что делать, издержки перевода.

Поиск цвета

Команда заменяет цвета на изображении. При вызове команды появляется окно с параметрами, похожими на параметры инструмента Градиент. Подбирая цвета, Вы выбираете те, которые хотите видеть на изображении.

Видео о том, как использовать команды коррекции изображения, от команды Экспозиция и дальше, в графическом редакторе Фотошоп онлайн

Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.

Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях.

Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:
    Подписаться на блог: Дорога к Бизнесу за Компьютером

Проголосуйте и поделитесь с друзьями анонсом статьи на Facebook:  

Конвертер разности температур • Термодинамика — теплота • Компактный калькулятор • Онлайн-конвертеры единиц измерения

Конвертер длины и расстоянияКонвертер массыКонвертер мер объема сыпучих продуктов и продуктов питанияКонвертер площадиКонвертер объема и единиц измерения в кулинарных рецептахКонвертер температурыКонвертер давления, механического напряжения, модуля ЮнгаКонвертер энергии и работыКонвертер мощностиКонвертер силыКонвертер времениКонвертер линейной скоростиПлоский уголКонвертер тепловой эффективности и топливной экономичностиКонвертер чисел в различных системах счисления.Конвертер единиц измерения количества информацииКурсы валютРазмеры женской одежды и обувиРазмеры мужской одежды и обувиКонвертер угловой скорости и частоты вращенияКонвертер ускоренияКонвертер углового ускоренияКонвертер плотностиКонвертер удельного объемаКонвертер момента инерцииКонвертер момента силыКонвертер вращающего моментаКонвертер удельной теплоты сгорания (по массе)Конвертер плотности энергии и удельной теплоты сгорания топлива (по объему)Конвертер разности температурКонвертер коэффициента теплового расширенияКонвертер термического сопротивленияКонвертер удельной теплопроводностиКонвертер удельной теплоёмкостиКонвертер энергетической экспозиции и мощности теплового излученияКонвертер плотности теплового потокаКонвертер коэффициента теплоотдачиКонвертер объёмного расходаКонвертер массового расходаКонвертер молярного расходаКонвертер плотности потока массыКонвертер молярной концентрацииКонвертер массовой концентрации в раствореКонвертер динамической (абсолютной) вязкостиКонвертер кинематической вязкостиКонвертер поверхностного натяженияКонвертер паропроницаемостиКонвертер плотности потока водяного параКонвертер уровня звукаКонвертер чувствительности микрофоновКонвертер уровня звукового давления (SPL)Конвертер уровня звукового давления с возможностью выбора опорного давленияКонвертер яркостиКонвертер силы светаКонвертер освещённостиКонвертер разрешения в компьютерной графикеКонвертер частоты и длины волныОптическая сила в диоптриях и фокусное расстояниеОптическая сила в диоптриях и увеличение линзы (×)Конвертер электрического зарядаКонвертер линейной плотности зарядаКонвертер поверхностной плотности зарядаКонвертер объемной плотности зарядаКонвертер электрического токаКонвертер линейной плотности токаКонвертер поверхностной плотности токаКонвертер напряжённости электрического поляКонвертер электростатического потенциала и напряженияКонвертер электрического сопротивленияКонвертер удельного электрического сопротивленияКонвертер электрической проводимостиКонвертер удельной электрической проводимостиЭлектрическая емкостьКонвертер индуктивностиКонвертер реактивной мощностиКонвертер Американского калибра проводовУровни в dBm (дБм или дБмВт), dBV (дБВ), ваттах и др. единицахКонвертер магнитодвижущей силыКонвертер напряженности магнитного поляКонвертер магнитного потокаКонвертер магнитной индукцииРадиация. Конвертер мощности поглощенной дозы ионизирующего излученияРадиоактивность. Конвертер радиоактивного распадаРадиация. Конвертер экспозиционной дозыРадиация. Конвертер поглощённой дозыКонвертер десятичных приставокПередача данныхКонвертер единиц типографики и обработки изображенийКонвертер единиц измерения объема лесоматериаловВычисление молярной массыПериодическая система химических элементов Д. И. Менделеева

Общие сведения

Этот конвертер разности температур отличается от конвертера температур тем, что здесь можно сравнить интервал температуры в разных шкалах. Например, в конвертере температур 5 °C = 41 °F, а в этом конвертере разности температур интервал в 5 °C равен интервалу в 9 °F. То есть, если, например, увеличить температуру с 0 °C до 5 °C, то по шкале Фаренгейта она поднимется с 32 °F до 32 + 9 = 41 °F. Аналогичный пример: разность температур в 100 °C равна разности в 180 °F, то есть, если поднять температуру от 0 °C до 100 °C, то по шкале Фаренгейта она поднимется от 32 °F до 32 + 180 = 212 °F.

В повседневной жизни, в природе и в науке и технике разность температур, а также температурные интервалы имеют большое значение. Например, в климатологии следят за изменениями разности между средними годовыми температурами, температурами в определенное время года и другими особенностями погоды. Это помогает определить изменения в особенностях климата, например изменения, вызванные глобальным потеплением. В кулинарии еда подвергается тепловой обработке и температурные интервалы, в пределах которых нагреты продукты, влияют на вкус и на то, можно ли при такой температуре уничтожить микроорганизмы, опасные для людей. В природе интервалы температур вещества влияют на его агрегатное состояние. Это далеко не все примеры, где разность температур играет важную роль, но эта статья описывает два последних примера с кулинарией и агрегатными состояниями веществ.

Изменение агрегатного состояния вещества

Для каждого вещества существуют интервалы температуры, при которых оно находится в одном из трех агрегатных состояний — в кристаллической форме, в форме жидкости, или газа. Температура, при которой твердые тела переходят в жидкое состояние, называется точкой плавления, а температура, при которой жидкость испаряется и превращается в газ, называется точкой кипения. Интервал температур для каждого агрегатного состояния, а также точка плавления и точка кипения зависят от давления. Обычно говорят о точках кипения и плавления для нормального атмосферного давления. В этом случае точка кипения называется нормальной точкой кипения, а точка плавления называется нормальной точкой плавления.

При достаточно высоких температурах вещества приобретают особые свойства — жидкости и газы в этом случае ведут себя одинаково. Это состояние называется критической точкой.

Чем больше высота над уровнем моря — тем ниже температура кипения воды. Гора Кинабалу на острове Борнео, Малайзия.

Обычно вещества в твердом, жидком и газообразном состоянии существуют при определенных интервалах температуры и определенном давлении, но иногда изменение агрегатного состояния происходит и при других температурах. Например, жидкости часто испаряются при температурах ниже, чем точка кипения. Такое испарение — более медленный процесс, по сравнению с испарением в процессе кипения.

Давление и кипение воды

Многие знают температуру замерзания и кипения воды при нормальном атмосферном давлении. Нормальная точка плавления льда (и замерзания воды) — 0 °C (32 °F), а нормальная точка кипения — 100 °C (212 °F).

При восхождении на вершины альпинисты часто находятся при низком атмосферном давлении. В этих условиях вода кипит при более низких температурах. Температура кипения понижается на 1 °C каждые 285 метров (935 футов). К примеру, на вершине Эвереста (8,848 метров или 29,029 футов) вода кипит при температуре 71 °C (160 °F). На больших высотах над уровнем моря приходится готовить еду дольше или использовать портативные скороварки — они уменьшают время приготовления пищи, так как давление в них искусственно увеличивается, а с ним повышается и температура кипения.

Чем больше высота над уровнем моря — тем ниже температура кипения воды, и тем дольше нужно готовить вермишель, супы и другие блюда, в приготовлении которых используют жидкости. Время варки может быть настолько длинным, что не обойтись без скороварки, которая увеличивает давление почти до атмосферного давления над уровнем моря, и ускоряет процесс. Фото опубликовано с разрешения автора.

Температура кипения воды при определенном давлении — это максимальная температура, которую вода может достичь в этих условиях. Именно поэтому высота над уровнем моря и, соответственно, атмосферное давление, влияют в первую очередь на приготовление пищи с использованием воды, например на варку. На максимальную температуру воздуха давление не влияет, поэтому «сухие» методы приготовления пищи, например запекание, практически не отличаются от приготовления на высоте уровня моря.

Супы, например борщ, хорошо готовить в скороварке, так как температура внутри нее настолько высока, что ускоряет процесс размягчения мяса. Фото опубликовано с разрешения автора.

Увеличение давления, наоборот, повышает температуру кипения воды, делая ее выше, чем 100 °C (212 °F). Это значительно ускоряет процесс приготовления пищи. По такому принципу работают скороварки — пар, образующийся в процессе приготовления пищи, остается внутри, увеличивая тем самым давление и, соответственно, температуру.

Разность температур и температурные интервалы в кулинарии

В кулинарии температурные интервалы очень важны, так как выбор температуры во время приготовления пищи влияет на ее консистенцию, и вкус. Температура особенно сильно влияет на белки, содержащиеся в продуктах питания, так как при разных температурах белки ведут себя по-разному. При комнатной температуре молекула белка скручена в шарик, и держит форму благодаря химическим связям внутри молекулы. С увеличением температуры эти связи ослабевают и молекула постепенно раскручивается и распрямляется. Это влияет на вкус, консистенцию и текстуру продукта. Этот процесс называется денатурацией или коагуляцией белков. Если температуру поднять еще выше, то раскрученные молекулы соединяются с другими молекулами и еще больше изменяют структуру белка. Так продукты приобретают знакомый нам «готовый» вкус. На протекание этого процесса влияет не только температура, но также и время приготовления пищи. Денатурация может также произойти в результате соприкосновения белков с кислыми продуктами.

Грибной салат с яйцом всмятку онсен тамаго. Это яйцо приготовлено при температурах от 63 °C до 65 °C (от 145 °F до 150 °F). Фото опубликовано с разрешения автора.

Приготовление яиц

Если варить или жарить яйца при температуре от 63 °C до 65 °C (от 145 °F до 150 °F), то постепенно они начинают загустевать, так как начинается процесс денатурации содержащихся в них белков. Для некоторых рецептов яйца готовят именно при этой температуре, чтобы получить полужидкий желток и немного более жидкий белок. Яйца всмятку, а также похожие по консистенции «онсэн-тамаго» (от японского «яйца из горячего источника») готовят именно так. Онсэн-тамаго изначально готовили в Японии в горячих источниках, поэтому у них такое название. Обычно их подают к завтраку вместе с рисом, супом мисо, запеченной рыбой и маринованными овощами.

Белки, содержащиеся в белке яйца, затвердевают при более высоких температурах, чем белки, которые содержатся в желтках. Яйца, приготовленные при описанных выше температурах, могут быть заражены сальмонеллой. Для ее уничтожения их нужно прогреть до температуры как минимум 65 °C (150 °F).

Яйца затвердевают при температурах между 70 °C и 73 °C (158 °F и 165 °F) . Если долго готовить их при температуре 100 °C (212 °F) или выше, то они теряют мягкость и становятся «резиновыми».

Яйца густеют и твердеют при температурах от 70 °C до 73 °C (от 158 °F до 165 °F). Фото опубликовано с разрешения автора.

Приготовление мяса

Происходящие в белках мяса при температурной обработке химические реакции изменяют его цвет. Степень готовности мяса также можно определить по температуре, при которой его готовили. Часто для определения готовности мяса используют пищевой термометр. Это особенно удобно при приготовлении толстых кусков мяса, например ростбифа, запеченного мяса, или птицы. В этом случае важно измерять температуру внутри мяса, а не на поверхности, так как внутренняя часть прогревается медленнее, чем внешняя, и ее температура всегда ниже.

Снаружи у стейка — жареная корочка, слой ниже — розовый, так как он достиг температуры 50 °C (120 °F), а центр — красный, то есть сырой, так как внутренняя часть еще недостаточно прогрелась и остается сырой. Фото опубликовано с разрешения автора.

При 50 °C (120 °F) мясо приобретает розоватый или белый оттенок. Если готовить его при более низкой температуре, от 46 °C до 49 °C (от 115 °F до 120 °F), то получится обжаренное снаружи и сырое внутри мясо категории extra-rare, blue или bleu. Если температура внутри мяса достигла от 52 °C до 55 °C (от 130 °F до 140 °F), то получится мясо «с кровью», также известное как rare или saignant.

По мере того, как температура увеличивается, мясо приобретает коричневый цвет и поджаренную корочку, особенно начиная с интервала между 55 °C и 60 °C (130 °F и 140 °F). При такой температуре мясо получается среднесырым, то есть, medium rare, или à point. Цвет мяса темнеет в результате окисления железа, которое содержится в белках мышечных тканей. На этой стадии приготовления мясо пускает сок и его структура начинает изменяться.

Ребрышки приготовлены при температуре 70 °C (160 °F) или выше и хорошо прожарены. Фото опубликовано с разрешения автора.

По мере того, как мясо нагревается до 70 °C (160 °F), оно становится мягче, так как молекулы коллагена, вещества, которое отвечает за структурную прочность мяса, постепенно разрушаются. Во время этого процесса коллаген превращается в желатин. Так как это долгий процесс, то жесткое мясо, например мясо с тканью мышц, которые интенсивно использовались животным, или мясо старых животных, лучше готовить дольше. Чтобы мясо было мягче, его также можно разрезать на маленькие кусочки. Температура в уменьшенном куске повышается быстрее, и помогает ускорить процесс преобразования коллагена в желатин при воздействии температуры.

Реакция Майяра происходит при высоких температурах, которые достигаются в духовом шкафу. Благодаря ей хлеб румянится. Фото опубликовано с разрешения автора.

Если готовить мясо при очень высоких температурах от 140 °C до 150 °C (от 285 °F до 302 °F), то при этом также образуется коричневая корочка, но это не связано с окислением. В этом случае происходит химическая реакция Майяра — реакция между аминокислотами и сахарами. Она изменяет вкус мяса и других продуктов на знакомый нам, «жареный» или «печеный» вкус, и делает поверхность мяса и других продуктов коричневой. Эта реакция также происходит при выпечке хлеба, приготовлении кленового сиропа, тепловой обработке кофейных зерен, и во многих других случаях.

Если готовить лук-порей при температуре от 110 °C до 160 °C (от 230 °F до 320 °F), он приобретает сначала золотистый, а потом коричневый цвет благодаря процессу карамелизации, так как в нем содержится сахар. Фото опубликовано с разрешения автора.

Мясо может приобрести коричневый цвет благодаря еще одной реакции — карамелизации. Она протекает при температурах между 110 °C и 160 °C (230 °F и 320 °F), в зависимости от сахаров, которые содержатся в продукте. Во время этой реакции сахара становятся коричневыми, и приобретают карамельный вкус. Такая реакция происходит в любой еде, содержащей сахар.

Пищевая безопасность

Еду подвергают тепловой обработке не только для того, чтобы улучшить ее вкус, но и для того, чтобы уничтожить находящиеся в ней бактерии. Если продукты употребляют в сыром виде (например, рыбу в суши или сырое мясо), то для этих же целей их иногда замораживают. Сальмонеллу, которая встречается в яйцах, мясе, рыбе, молочных продуктах, и даже в некоторых овощах, можно уничтожить, нагрев еду до температуры от 65 °C до 70 °C (от 150 °F до 160 °F). При 70 °C (160 °F) эти бактерии умирают мгновенно, а при более низких температурах тепловая обработка должна быть более продолжительной. Раньше считалось, что от сальмонеллы в яйцах можно избавиться, просто промыв сырые яйца снаружи, то есть, сделав чистой скорлупу. Сейчас известно, что сальмонелла может заразить и внутреннюю часть яйца, поэтому для безопасности необходима тепловая обработка.

Для того, чтобы мясо было безопасным для употребления в пищу и не содержало микробов, например сальмонеллы, его необходимо прогреть как минимум до 70 °C (160 °F). Фото опубликовано с разрешения автора.

Другой опасный для здоровья микроорганизм — кишечная палочка. Он встречается в сыром мясе, молочных продуктах, овощах и фруктах. Тепловая обработка при температуре 71 °C (160 °F) убивает этот микроорганизм.

Сальмонелла и кишечная палочка могут вызвать у человека расстройство желудка, тошноту и диарею. Эти симптомы исчезают у многих через неделю даже без лечения, но в некоторых случаях заражение достаточно опасно и пациента кладут в больницу. В самых тяжелых случаях возможен летальный исход. Во избежание этого заражения следует соблюдать правила безопасности и подвергать продукты питания тепловой обработке. Это особенно важно, если эти продукты предназначены для людей из группы риска: для детей, беременных женщин, пожилых людей, и тех, у кого ослабленная иммунная система. Существует огромное множество способов приготовления и обработки мяса, яиц, молочных и других продуктов, поэтому всегда есть подходящий рецепт даже для самого привередливого человека, так что лучше не подвергать здоровье риску, употребляя необработанные продукты.

Молоко, из которого делают йогурт, обычно пастеризуют. После этого в него добавляют живые активные бактерии. Фото опубликовано с разрешения автора.

Предотвратить заражение кишечной палочкой и сальмонеллой можно и с помощью пастеризации пищевых продуктов. Во время этого процесса молоко, соки и другие продукты нагревают до определенной температуры в течение установленного промежутка времени. Так, например, молоко можно нагревать 30 минут при 63 °C (145 °F), 15 секунд при 72 °C (161 °F) или 2 секунды при138 °C (280 °F). Во время пастеризации происходит денатурация ферментов внутри микроорганизмов. При этом вода в клетках бактерий расширяется и повреждает или разрушает стенки этих клеток. Под действием высоких температур во время пастеризации структура белков в клетках бактерий изменяется, в результате еще больше ослабляя стенки этих клеток. Пастеризация убивает не всех бактерий, а уменьшает их число настолько, что вероятность распространения инфекции значительно понижается. Благодаря пастеризации молоко — один из самых безопасных продуктов, если хранить его в холодильнике и употреблять до истечения срока хранения.

Литература

Автор статьи: Kateryna Yuri

Вы затрудняетесь в переводе единицы измерения с одного языка на другой? Коллеги готовы вам помочь. Опубликуйте вопрос в TCTerms и в течение нескольких минут вы получите ответ.

В «Яндекс.лавке» появились готовые блюда с растительным мясом

29 Октября 2021 12:0629 Окт 2021 12:06 | Поделиться

Пользователи «Яндекс.лавки» теперь могут заказать готовые блюда из растительного мяса.

Их создала специально для сервиса российская компания Greenwise — производитель альтернативного мяса. В ассортименте «Лавки» — 7 новых блюд. Они придутся по вкусу самым разным людям — например, тем, кто не ест обычное мясо, тем, кто не употребляет его по разным причинам или тем, кто просто хочет попробовать что-то новое.

В последние годы интерес к растительным продуктам растёт — в том числе к мясу. По данным сервиса «Яндекс.маркет аналитика», за последние два года онлайн-продажи таких продуктов увеличились в 7,5 раза. При этом резкий рост был 2020 г. — и в 2021 он продолжается.

При создании меню Greenwise и «Лавка» проанализировали, какие готовые блюда люди заказывают чаще всего с доставкой. На основе этих данных «Лавка» выбрала форматы, наиболее подходящие для растительного мяса. В меню вошли ролл-сэндвичи, твистеры, блэк-роллы, бейглы, гамбургеры и буррито. Всё это можно есть и горячим, и холодным — дома, в офисе или, к примеру, в дороге.

В новых блюдах «Лавки» вообще нет продуктов животного происхождения. В основе каждого блюда — растительное мясо Greenwise, повторяющее вкус и текстуру куриного или говяжьего мяса. Все соусы, булочки, лаваши и сыры тоже без животных продуктов. Благодаря дополнительной пастеризации блюда могут храниться до 5 суток.

Greenwise создаёт их на собственном производстве. Компания делает растительное мясо из соевого и пшеничного белков. Их смешивают в специальном оборудовании — экструдере, в котором под действием тепла, давления и влаги белки раскрываются и приобретают волокнистую текстуру, похожую на мясную. Дальше сырьё помещают в вакуумные маринаторы, которые с помощью давления делают продукт сочным, напитывают его вкусом и ароматом мяса. Сырьё раскладывают по лоткам, и начинается финальный этап — пастеризация. Продукт нагревают до 75 градусов, что и даёт увеличенный срок годности без применения консервантов.

Блюда компании Greenwise пользователи «Лавки» могут посмотреть в категории готовой еды. В приложении сервис добавляет к ним пометку «Подходит веганам».

Сейчас заказ таких блюд доступен в Москве, в будущем «Лавка» может запустить их продажу и в других регионах.

Онлайн-редактор фотографий

Загрузка фотографий

Загрузите свое фото

Вставить ссылку на картинку

Уменьшить размер изображения

100 пикселей200 пикселей300 пикселей400 пикселей500 пикселей600 пикселей700 пикселей800 пикселей900 пикселей1000 пикселей1100 пикселей1200 пикселей1300 пикселей1400 пикселей1500 пикселей1600 пикселей1700 пикселей1800 пикселей1900 пикселей2000 пикселей

Выберите качество изображения

Минимальный цветМинимальный размерОптимальноХорошо (прозрачность) Максимальное Анимация

Цвет фона

Размеры

Ширина изображения

Высота изображения

Сохранить пропорции изображения

Замечание

* Текущий размер изображения 600×449 пикселей

* Максимальный размер стороны — 2000 пикселей

* Минимальный размер стороны — 60 пикселей

Ориентация

Повернуть изображение

Зеркало изображение

Онлайн-редактор фотографий поможет перевернуть или перевернуть фотографию.

Настройки цвета

Замечание

* Вы можете выбрать величину изменения от 1% до 20%.

Преобразование

Замечание

Некоторым фильтрам для преобразования изображения может потребоваться до 1 минуты.

Текст

Языковой шрифт

Английский Украинский Русский Немецкий Японский Испанский Французский Португальский Итальянский Польский Турецкий Голландский Араб Персидский Чешский Шведский Индонезия Корейский Вьетнамский Румынский Греческий Датский Венгерский Тайский Финский Словацкий Болгарский Норвежский Иврит Литовский Хорватский Сербский Словенский Китайский

Идет загрузка шрифтов…

Размер шрифта

.

10 пикселей12 пикселей14 пикселей16 пикселей18 пикселей20 пикселей22 пикселей24 пикселей26 пикселей28 пикселей30 пикселей32 пикселей34 пикселей36 пикселей38 пикселей40 пикселей42 пикселей44 пикселя46 пикселей48 пикселей50 пикселей52 пикселей54 пикселей56 пикселей58 пикселей60 пикселей62 пикселей64 пикселей66 пикселей68 пикселей 970000 пикселей72 пикселей

Цвет текста

Размер рамки

0 пикселей1 пикселей2 пикселей3 пикселей

Цвет рамки текста

Выравнивание текста

Левая сторона По центру Правая сторона

Замечание

* Длина текста до 500 знаков.

Замечание

* Если выравнивание текста не работает, выберите другой размер шрифта или другой шрифт.

Урожай

Вид возделывания

Обрезать картинку Обрезать внутри Обрезать снаружи

Координаты X

Координаты Y

Ширина

Высота

Выберите цвет фона

Замечание

Минимальный размер стороны 60 пикселей

Настройки

Максимальное количество шагов, которые можно отменить

Выберите качество изображения

Минимальный цветМинимальный размерОптимальноХорошо (прозрачность) Максимальное Анимация

Цвет фона

Настройки онлайн-редактора фотографий — редактировать фотографии в Интернете намного проще, если вы настроили редактор изображений.

Контакты

Ошибка редактора фотографий

* Ваш комментарий

Пожелания и предложения

* Ваш адрес электронной почты (для ответа): * Ваши пожелания:

Замечание

* Минимальная длина текста — 5 символов

* Максимальная длина текста — 3000 знаков

Что дальше?

— Загрузите свое фото.

— Изменить размер изображения.

— повернуть изображение.

— Зеркальное отражение изображения.

— Настройки яркости и контрастности.

— Отрегулируйте цвета.

— Применение цветного фильтра.

— Преобразуйте свое изображение.

— Добавить текст к изображению.

— Добавить фоторамку.

— Добавить фотофильтр.

— Вырежьте часть изображения.

— Обрезать изображение.

— Добавить фигурку к картинке.

— Настройки.

— Напишите нам письмо.

Online Photo Editor может обрезать фото, настраивать цвета, добавлять текст к фотографиям, выбирать красивые рамки для фотографий, применять фотоэффекты и фото фильтры.Редактируйте фотографии онлайн быстро и легко.

Изображение со страницы 11 раздела «Пастеризация молока в бутылках и бутылях…

Идентификатор : pasteurizingmilk240ayer

Название : Пастеризация молока в бутылках и розлив горячего молока, пастеризованного наливом

Год : 1915 (1910-е годы)

Авторы : Эйерс, С. Генри (1884) — Джонсон, В.Т. (Уильям Тримбл)

Субъекты : Молоко

Издатель : Вашингтон, Д.C.: Департамент сельского хозяйства США

Библиотека-спонсор : Министерство сельского хозяйства США, Национальная сельскохозяйственная библиотека

Спонсор оцифровки : Министерство сельского хозяйства США, Национальная сельскохозяйственная библиотека

Просмотреть страницу книги : Средство просмотра книг

Об этой книге : Запись в каталоге

Просмотреть все изображения : Все изображения из книги

Щелкните здесь, чтобы просмотреть книгу онлайн , чтобы увидеть эту иллюстрацию в контексте в доступной для просмотра онлайн-версии этой книги .

Текст перед изображением:

Рис. 5. — Металлические колпачки в раме для защиты бутылок при работе в машинах, показанных на рисунках 4 и 6. Колпачки. Пастеризатор изготовлен из листового металла и содержит стойки, на которых размещаются ящики с бутылками. Верхние части бутылок закрыты металлическими крышками типа, показанного на рисунке 5. Ящики с сырым молоком, закрытые металлическими крышками, помещаются на стеллажи в пастере. .6. — Пастеризационная машина, в которой бутылки с бумажными крышками защищены металлическими крышками, а нагрев и охлаждение осуществляются, соответственно, за счет циркуляции горячей и холодной воды. Измеритель и нагревается с помощью горячей воды, которая прижимается к бутылкам. Вода циркулирует с помощью насоса и используется непрерывно. После того, как молоко достигнет 145 ° F, его выдерживают 80 минут, а затем охлаждают. Охлаждение осуществляется заменой МОЛОКА ДЛЯ ПАСТЕРИЗАЦИИ. 11 горячая вода на холодную, а для низких температур поставляется специальный набор охлаждающих труб.. » .___, Термометрыl /

Примечание об изображениях

Обратите внимание, что эти изображения извлечены из отсканированных изображений страниц, которые могли быть улучшены цифровым способом для удобства чтения — окраска и внешний вид этих иллюстраций могут не полностью соответствовать оригинальная работа.

Выполнено

Sheffield Farms Milk Plant, 1075 Webster Avenue (юго-западный угол 166th Street), Bronx, Bronx County, NY

{ ссылка: "https: // www.loc.gov/pictures/item/ny1699/ ", thumbnail: { url: "// cdn.loc.gov/service/pnp/habshaer/ny/ny1600/ny1699/photos/350399p_150px.jpg?q=ny1699.photos.350399p&c=55&st=gallery", alt: 'Изображение из онлайн-каталога эстампов и фотографий - Библиотека Конгресса' } , download_links: [ { ссылка: "// cdn.loc.gov/service/pnp/habshaer/ny/ny1600/ny1699/photos/350399p_150px.jpg", label: 'Маленькое изображение / gif', meta: 'Фотография [4kb]' } , { ссылка: "// cdn.loc.gov/service/pnp/habshaer/ny/ny1600/ny1699/sheet/00001_150px.jpg ", label: 'Маленькое изображение / gif', meta: "Рисунок [5kb]" } , { ссылка: "// cdn.loc.gov/master/pnp/habshaer/ny/ny1600/ny1699/data/ny1699data.pdf", label: 'Маленькое изображение / gif', meta: 'pdf-версия страниц данных [0,7 МБ]' } , { ссылка: "// cdn.loc.gov/master/pnp/habshaer/ny/ny1600/ny1699/data/ny1699cap.pdf", label: 'Маленькое изображение / gif', meta: 'pdf-версия страниц с субтитрами [123kb]' } ] }

Молочный завод Sheffield Farms, 1075 Webster Avenue (юго-западный угол 166th Street), Bronx, Bronx County, NY

• Название: Молочный завод Sheffield Farms, 1075 Webster Avenue (юго-западный угол 166-й улицы), Бронкс, округ Бронкс, штат Нью-Йорк.
• Создатель (и): Исторический американский технический рекорд, создатель
• Связанные названия:
  Perkins Geddis Eastman Architects , подрядчик
  Кампанья, Барбара А , руководитель проекта
  Нортвей, Ричард , разграничитель
  Моран, Керри А , полевая команда
  Кауль, Тай , полевая команда
  Вайда, Александру , полевая команда
  Хациоанну, Энтони , полевая команда
  Кинг, Дуглас , полевая команда
  Чернин, Давид , полевая команда
  Слотвинер, Александр , полевая команда
  Пайпер, Ричард , фотограф
• Дата создания / публикации: Документация составлена ​​после 1968 г.
• Средний: Фото: 55
  Измеренный рисунок (-а): 14
  Страниц данных: 53
  Подписи к фото Страниц: 10
• Номер репродукции: —
• Информация о правах: Нет известных ограничений на изображения, сделанные U.S. Правительство; изображения, скопированные из других источников, могут быть ограничены. (http://www.loc.gov/rr/print/res/114_habs.html)
  
• Телефонный номер: HAER NY, 3-BRONX, 16-
• Репозиторий: Отдел эстампов и фотографий Библиотеки Конгресса Вашингтон, округ Колумбия 20540 США http://hdl.loc.gov/loc.pnp/pp.print
• Примечания:
  • Значение: Молочный завод Sheffield Farms, построенный в 1914 году, был одним из двух заводов по производству самотечного молока первого класса в стране.Будучи молочным заводом класса I, он был одним из самых дорогих и сложных молочных заводов, построенных с одной из самых больших перерабатывающих мощностей (если не самой большой). Это самое большое сохранившееся здание, спроектированное нью-йоркским архитектором Фрэнком А. Рук, который первым спроектировал крупномасштабные молочные заводы для компании Sheffield Farms Company. Компания Sheffield Farms-Slawson-Decker была в авангарде молочного бизнеса: в 1907 году они построили первый крупномасштабный пастеризационный завод и установили там первую в стране систему непрерывной пастеризации.Они первыми внедрили туберкулиновые тесты для молочного стада, производство сертифицированного молока и применение побочных продуктов молока в других отраслях, произвели революцию в молочной промышленности, став первой компанией, использующей молочное оборудование из нержавеющей стали в 1925 году, и представили первую бумагу. упакованный контейнер для молока в мире в 1930 году. В течение 60 лет они оставались одной из самых успешных корпораций в стране.
  • Необработанный материал для полевых заметок существует для этой структуры: N498
  • Номер опроса: HAER NY-267
• Темы:
• Место:
• Широта / Долгота: 40.82915, -73.911548
• Коллекции:
• В составе: Исторический американский технический отчет (Библиотека Конгресса)
• Добавить в закладки эту запись:
  https: // www.loc.gov/pictures/item/ny1699/

Библиотека Конгресса, как правило, не владеет правами на материалы в свои коллекции и, следовательно, не может предоставить или отказать в разрешении на публиковать или иным образом распространять материал. Для дальнейших прав информацию см. в разделе «Информация о правах» ниже, а также о правах и Страница информации об ограничениях ( http://www.loc.gov/rr/print/res/rights.html ).

• Консультации по правам : Нет известных ограничений на изображения, сделанные U.S. Правительство; изображения, скопированные из других источников, могут быть ограничены. http://www.loc.gov/rr/print/res/114_habs.html
• Номер репродукции : —
• Телефонный номер : HAER NY, 3-BRONX, 16-
• Средний : Фото: 55
  Измеренный рисунок (-а): 14
  Страниц данных: 53
  Подписи к фото Страниц: 10

Если отображаются цифровые изображения

Вы можете сами загружать изображения из Интернета.Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Службу тиражирования Библиотеки Конгресса.

Материалы

HABS / HAER / HALS обычно отсканированы с высоким разрешением, которое подходит для большинства целей публикации (см. Оцифровывание коллекции для получения дополнительной информации о цифровых изображениях).

• Фотографии — Все фотографии печатаются из цифровых файлов, чтобы сохранить хрупкие оригиналы.
• Запишите номер вызова и номер позиции, которые отображаются под фотографией при отображении нескольких изображений (например,г., HAER, NY, 52-BRIG, 4-2).
• Если возможно, приложите распечатку фотографии.
• Рисунки — Все рисунки печатаются из цифровых файлов, чтобы сохранить хрупкие оригиналы.
• Запишите номер опроса (например, HAER NY — 143) и номер листа (например, «Лист 1 из 4»), которые указаны на краю чертежа. (ПРИМЕЧАНИЕ. Эти числа отображаются на экране Tiff «Контрольное изображение».)
• Если возможно, приложите распечатку чертежа.
• Страницы данных
• Запишите номер вызова в записи каталога.

Если цифровые изображения не отображаются

В том редком случае, когда цифровое изображение для документации HABS / HAER / HALS не отображается в Интернете, выберите изображения для воспроизведения одним из следующих способов:

• Посетите читальный зал эстампов и фотографий и запросите просмотр группы (общая информация об услугах в читальном зале доступна по адресу: http: // www.loc.gov/rr/print/info/001_ref.html). Лучше всего заранее связаться со справочным персоналом (см. Http://www.loc.gov/rr/print/address.html), чтобы убедиться, что материалы на сайте. ИЛИ
• Персонал читального зала P&P может предоставить до 15 быстрых копий предметов в течение календарного года (многие оригинальные предметы в фондах слишком старые или хрупкие для изготовления таких копий, но, как правило, материалы HABS / HAER / HALS находятся в достаточно хорошем состоянии, чтобы их можно было разместить на копировальных аппаратах). Чтобы получить помощь, посетите нашу страницу «Задайте вопрос библиотекарю» ИЛИ
• Нанять внештатного исследователя, который сделает за вас дальнейший отбор (список исследователей доступен по адресу: http: // www.loc.gov/rr/print/resource/013_pic.html).
• Вы можете приобрести копии различных типов, в том числе быстрые копии, через Службы тиражирования Библиотеки Конгресса (прайс-листы, контактная информация и формы заказа для Служб тиражирования Библиотеки Конгресса доступны на веб-сайте Службы тиражирования):
• Запишите номер телефона, указанный выше.
• Посмотрите на поле Medium выше. Если в нем указано более одного элемента:
• Всю группу можно заказать в виде ксерокопий или высококачественных копий.
• Все предметы на определенном носителе (например, все рисунки, все фотографии) можно заказать в виде ксерокопий или копий в высоком качестве.

• Телефонный номер: HAER NY, 3-BRONX, 16-
• Средний: Фото: 55
  Измеренный рисунок (-а): 14
  Страниц данных: 53
  Подписи к фото Страниц: 10

Выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнить квитанцию ​​о звонке в Читальном зале эстампов и фотографий для просмотра оригинального товара (ов).В некоторых случаях суррогатный (замещающее изображение) доступно, часто в виде цифрового изображение, копия оттиска или микрофильма.

1. Оцифрован ли элемент? (Уменьшенное (маленькое) изображение будет быть видимым слева.)

   • Да, товар оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения можно просматривать в большом размере когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса.В некоторых случаях доступны только эскизы (маленькие) изображения. когда вы находитесь за пределами Библиотеки Конгресса, потому что элемент ограничен в правах или не оценивался ограничения прав.

     В качестве меры по сохранению мы обычно не обслуживаем оригинал при наличии цифрового изображения. если ты есть веские причины посмотреть оригинал, проконсультируйтесь с библиотекарь-справочник. (Иногда оригинал просто слишком хрупкий, чтобы служить.Например, стеклянные и пленочные фотографические. негативы особенно подвержены повреждению. Они также легче увидеть в Интернете, где они представлены как положительные изображений.)

   • Нет, товар не оцифрован. Пожалуйста, перейдите к # 2.

2. Указывают ли приведенные выше поля с рекомендациями по доступу или номер телефона, что существует нецифровой суррогат, такой как микрофильм или копии?

   • Да, есть еще один суррогат. Справочный персонал может направить вас к этому суррогату.

   • Нет, другого суррогата не существует. Пожалуйста, перейдите к # 3.

3. Если вы не видите уменьшенное изображение или ссылку на другой суррогатная мать, пожалуйста, заполните квитанцию ​​о звонке в разделе «Распечатки и фотографии». Читальный зал. Во многих случаях оригиналы можно подавать в несколько минут. Другие материалы требуют предварительной записи на потом. в тот же день или в будущем.Справочный персонал может проконсультировать вас в как заполнить квитанцию ​​о звонках, так и когда товар может быть подан.

Чтобы связаться с сотрудниками справочной службы в Зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашей службой «Спросите библиотекаря» или позвоните в читальный зал с 8:30 до 5:00 по телефону 202-707-6394 и нажмите 3.

Как производится молоко и процесс доения | Пастеризация и гомогенизация молока

Как производится молоко?

---

Как производится молоко, зависит от ряда различных технологий — все они предназначены для повышения эффективности процесса.

Коров доят с помощью вакуумных чашек, которые прикрепляются к соскам коровы. Молоко по трубам из нержавеющей стали направляется в большие охлаждаемые чаны, а затем хранится при температуре 5 ° C или ниже. В течение 48 часов молоко в цистернах отправляется на молочный завод, где оно пастеризуется и гомогенизируется.

Пастеризация

Этот метод нагревает молоко до 72 ° C в течение не менее 15 секунд, а затем немедленно охлаждает, чтобы уничтожить любые вредные бактерии и микроорганизмы. Это также продлевает срок хранения.

Гомогенизация

Молоко подается под давлением через тонкие форсунки, которые равномерно распределяют жировые шарики. Благодаря этому крем не отделяется и не поднимается наверх, обеспечивая более однородную текстуру и вкус. Некоторые производители производят негомогенизированное молоко для людей, которые предпочитают, чтобы сливки отделялись и поднимались до верха бутылки.

Современные фермерские технологии, методы содержания крупного рогатого скота и фабричные методы позволяют добиться большей консистенции молока, а состав молока можно регулировать для достижения консистенции круглый год.Состав молока стандартизирован, поэтому такие элементы, как содержание жира, остаются неизменными независимо от сезона или породы коровы, от которой происходит молоко.

Состав молока регулируется Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии. Эти стандарты соответствуют международным стандартам — молоко, потребляемое почти во всех развитых странах, будет иметь очень похожие стандарты. Кодекс позволяет производителям добавлять или исключать компоненты молока для стандартизации состава молока, полученного с молочных ферм, по мере необходимости, для производства стабильных по питательной ценности и безопасных продуктов.Согласно Кодексу стандарт для расфасованного цельножирного молока требует, чтобы оно содержало не менее 3,2% жира и 3,0% белка

Центробежная сепарация

Удаляет часть или все сливки для получения обезжиренного, обезжиренного или обезжиренного молока. Сухое обезжиренное молоко можно добавить обратно, чтобы улучшить тест и текстуру, а также увеличить количество питательных веществ, таких как белок и кальций.

Ультрафильтрация

Молоко перемещается через мембрану под умеренным давлением, что удерживает белок, жировые шарики и большое количество комплексов кальция.

Вода и лактоза (сахар в молоке) проходят, оставляя после себя продукт, очень богатый белком и кальцием. Содержание жира можно регулировать в соответствии с предпочтениями потребителя.

Обратный осмос

Это очень похоже на ультрафильтрацию, но мембрана задерживает большую часть сухих веществ молока и пропускает только воду. В продукте остается лактоза. Не влияет на аромат.

Ультраосмос

Это комбинация ультрафильтрации и обратного осмоса, но она задерживает твердые частицы молока и пропускает воду и соль.

Распылительная сушка

Удаляет воду из молока для производства сухих молочных продуктов. Пищевая ценность молока остается прежней.

Пермеат

Для круглогодичной стандартизации молока некоторые производители используют процесс, называемый ультрафильтрацией, когда мембранный фильтр отделяет определенные элементы от молока (как в описаниях выше). Молоко проходит через очень тонкий фильтр, а лактоза (молочный сахар), витамины и минералы, которые фильтруются, называются «пермеатом».

Пермеат — это технический термин, который применяется ко всем процессам мембранной фильтрации, используемым в пищевой и других отраслях промышленности. Например, при производстве яблочного сока фрукты проходят аналогичный процесс фильтрации, в котором пермеат — это прозрачный сок, который мы в конечном итоге покупаем и потребляем.

При переработке молока слово «пермеат» не относится к добавленным материалам, которые еще не были частью молока.

Этот фильтр помогает производителям молока производить молоко с неизменными свойствами, что помогает ему соответствовать стандартам пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии.

Пастеризация _-_ Ultra | FoodTechInfo.com

Ультра пастеризация — на основе воды или пара

Отрасль: Производство молочных продуктов (NAICS 3115)

Процесс NAICS:

3115 Пастеризация

Краткое описание процесса: Процесс уничтожения микроорганизмов, которые могут вызвать заболевание, обычно осуществляется путем нагревания пищи.

Источник энергии: пар или горячая вода

энергоемкость:

Ультра-пастеризация

В процессе ультрапастеризации молоко нагревается минимум до 138 градусов Цельсия в течение минимум двух секунд.Это похоже на пастеризацию при сверхвысокой температуре, но из-за менее жесткой упаковки процесс ультрапастеризации требует охлаждения молока после пастеризации.

Пастеризация при сверхвысоких температурах

В процессе пастеризации при сверхвысокой температуре молоко нагревается минимум до 138 градусов Цельсия в течение минимум двух секунд. В основе этого процесса лежит стерилизация пищевого продукта перед упаковкой. Затем стерилизованный продукт упаковывают в предварительно стерилизованные контейнеры в стерильной среде.

В этом методе пастеризации есть два типа термической обработки: косвенный нагрев или прямой нагрев. Для косвенного нагрева используется система пластинчатого теплообменника, аналогичная тем, которые используются в процессе непрерывной пастеризации. Для прямого нагрева требуется, чтобы пар вводился непосредственно в молоко или молоко должно проходить через паровую камеру. В отличие от традиционных процессов пастеризации, пастеризация при сверхвысокой температуре гомогенизирует молоко уже в процессе его пастеризации.

Производителей

FMC FoodTech Chicago

200 Восточный Рэндольф

Чикаго, Иллинойс 60601

Телефон: 312-861-6000

Веб-сайт: www.fmctechnologies.com

Niro Inc.

9165 Rumsey Road

Колумбия, Мэриленд 21045

Телефон: 410-997-8700

Веб-сайт: www.niroinc.com

Источник: Обзор GRI-03/0075; Обзорное фото http: // www.niroinc.com/html/gea_liquid_processing/ultra_high_temperature_UHT_Plants.htm 3/2007;

Пастеризация | Encyclopedia.com

Пастеризация — это процесс, при котором жидкости, такие как вино и молоко, нагреваются в течение заданного времени при температуре ниже точки кипения жидкости. Обработка убивает все микроорганизмов , которые присутствуют в жидкости, но не меняет вкус, внешний вид или питательную ценность жидкости.

Процесс пастеризации назван в честь французского химика Луи Пастера (1822–1895), который считается основоположником современной микробиологии.Среди многих достижений Пастера было наблюдение, что нагревание жидкостей уничтожает вредоносных бактерий .

В основе пастеризации лежит нагревание. Многие бактерии не могут выжить в диапазоне температур, используемых при пастеризации. Энергия процесса нагрева разрушает мембраны, в которых находятся бактерии. Кроме того, бактериальные ферменты , которые имеют жизненно важное значение для поддержания роста и выживания бактерий, денатурируются или теряют свою функциональную форму при воздействии тепла.Уничтожение бактерий обычно настолько полное, что восстановление клеток после окончания термообработки невозможно.

Процесс пастеризации — это сочетание температуры, времени и консистенции продукта. Таким образом, фактические условия пастеризации могут варьироваться в зависимости от обрабатываемого продукта. Например, нагревание при 145 ° F (63 ° C) в течение не менее 30 минут или при 162 ° F (72 ° C) в течение не менее 16 секунд пастеризует молоко. Продукт с большей консистенцией, такой как мороженое или яичный гоголь, пастеризуют путем нагревания при температуре не менее 156 ° F (69 ° C) в течение не менее 30 минут или при температуре не менее 176 ° F (80 ° C). В) не менее 25 секунд.

В частности, в коммерческих учреждениях, таких как завод по переработке молока, существуют два давно применяемых метода пастеризации. Они известны как периодический и непрерывный метод. В периодическом методе жидкость удерживается в одном контейнере на протяжении всего процесса. Этот метод пастеризации обычно используется для таких продуктов, как мороженое. Молоко, как правило, пастеризуется непрерывным способом.

При непрерывном способе молоко проходит через стопку стальных пластин, которые нагреваются до желаемой температуры.Скорость потока такова, что молоко поддерживается при желаемой температуре в течение определенного периода времени. Затем пастеризованное молоко перетекает в другой резервуар.

Было разработано несколько других более поздних вариаций процесса пастеризации. Первый из этих вариантов известен как мгновенная пастеризация. В этом процессе используется более высокая температура, чем при обычной пастеризации, но температура поддерживается в течение более короткого времени. Продукт затем быстро охлаждают до температуры ниже 50 ° F (10 ° C), при которой его можно хранить.Целью быстрой пастеризации является устранение вредных микроорганизмов при сохранении продукта, максимально приближенного к его естественному состоянию. Соки — кандидаты для этого процесса. В молоке могут выжить молочнокислых бактерий . Хотя эти бактерии не представляют угрозы для здоровья, их последующая метаболическая активность может привести к скисанию молока.

Другой вариант пастеризации известен как ультрапастеризация. Это похоже на мгновенную пастеризацию, за исключением того, что применяется давление, превышающее нормальное.Более высокое давление значительно увеличивает достижимую температуру и, таким образом, уменьшает время, в течение которого продукт, обычно молоко, должен подвергаться воздействию тепла. Преимущество ультрапастеризации заключается в увеличении срока хранения получаемого молока. Молоко, которое практически стерильно, можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких недель без ущерба для качества.

В последние годы термин «холодная пастеризация» используется для описания стерилизации твердых веществ, таких как пищевые продукты, с использованием излучения.Применимость использования термина пастеризация для описания процесса, в котором не используется тепло, остается предметом споров среди микробиологов.

Пастеризация эффективна только до тех пор, пока продукт не подвергнется воздействию воздуха. Тогда микроорганизмы из воздуха могут попасть в продукт, и произойдет рост микроорганизмов. Вероятность заражения снижается путем хранения молока и молочных продуктов при соответствующих температурах хранения после того, как они были открыты.Например, даже ультрапастеризованное молоко необходимо хранить в холодильнике после использования.

См. Также Бактериоцидное, бактериостатическое; Стерилизация

Laura Cipullo, RD | СЫРОЕ или пастеризованное молоко — какое молоко подходит вашему ребенку?

24 июля RAW vs пастеризованное молоко — какое молоко подходит вашему ребенку?

Отправлено в 15:00 в воспитании от Лауры Чипулло

Этот пост посвящен одной из моих подруг мамы, Даниэль.Спасибо, что заинтересовали меня.

RAW или пастеризованное молоко — какое молоко подходит вашему ребенку ?
Лаура Сипулло, RD, CDE, CEDRD и Mom

Молочный проход расширяется за пределы охлаждаемой секции. Молоко и его заменители стали появляться в специальных бумажных коробках, срок хранения которых превышает срок хранения ваших хлопьев. Как это молоко может оставаться в безопасности вне холодильника и какие еще существуют способы переработки молока?
С тех пор, как молоко было доставлено к нам на порог более 90 лет назад, оно подвергалось процессу, называемому пастеризацией, чтобы гарантировать минимальное количество вредных бактерий в этом питательном напитке.Пастеризация — это процесс, который был открыт и разработан Луи Пастером, французским химиком, который понял, что крошечные организмы в нашей пище могут вызывать болезни. Пастер обнаружил, что концентрацию этих микроорганизмов можно снизить, просто нагревая их жидкое скопление (например, молоко, пиво и вино). Эти напитки были не только безопаснее для питья, но и дольше оставались в холодильнике.
Молоко можно подвергнуть нескольким различным типам пастеризации:

Пастеризация при сверхвысоких температурах (УВТ)

Теперь мы видим упакованные молочные продукты, такие как одноразовые пакеты из-под молока, хранящиеся на полках при комнатной температуре.Эти напитки сохраняются за счет пастеризации при сверхвысокой температуре, которая включает нагревание жидкости до 280 ⁰ F до 302 ⁰ F в течение одной или двух секунд. Затем жидкость упаковывается в стерильный, герметично закрытый контейнер, что означает, что молоко не подвергается воздействию новых микроорганизмов из внешнего воздуха. Это молоко можно безопасно пить на полке в течение нескольких месяцев без охлаждения. Некоторые могут подумать, что это молоко менее питательно, чем другие виды обработанного молока. Основное различие в питательных свойствах этого молока и других заключается в том, что водорастворимые витамины C и B теряются в процессе нагревания по сравнению с обычной пастеризацией или сырым молоком.Содержание витамина D остается прежним, скорее всего, потому, что этот витамин жирорастворим и не подвержен воздействию тепла.

Высокотемпературная, кратковременная (HTST)

Более традиционный тип пастеризации нагревает молоко в течение 15 секунд при минимальной температуре 161 ⁰ F. В этом процессе удаляется только около 99,9% бактерий, и молоко не хранится в асептической упаковке. Затем молоко можно безопасно употреблять в течение 2-3 недель. Это процесс, которому подвергается большинство молока в Соединенных Штатах.Опять же, при нагревании молока в этих процессах питательные преимущества не полностью исчезают. Просто потреблять безопаснее.

Фото: kthread через Compfight cc

Сырое молоко

Некоторые из моих друзей-мам выразили обеспокоенность по поводу молочных продуктов UHT и HTST. Сырое молоко никогда не подвергается термической обработке. В последние годы он набирает популярность, так как люди стремятся свести к минимуму объем переработки наших молочных продуктов, прежде чем их потребят малыши. Употребление сырого молока имеет некоторые преимущества, но также представляет определенный риск для здоровья.Даже если коров вашего фермера кормят органическими продуктами и / или кормят травой, молоко все равно может быть заражено от коров до вашего стакана. Есть много способов, которыми бактерии могут попасть в ваше молоко, даже если у фермера чистая рабочая среда и он часто проверяет молоко: бактерии могут попасть из воздуха, коровьей шкуры, насекомых и даже самих фермеров.

Сырое молоко действительно имеет более высокую концентрацию ферментов, чем молоко UHT или HTST, но исследования Центра по контролю и профилактике заболеваний показывают, что эти ферменты не обязательно полезны для здоровья человека.Сырое молоко также не обогащено витамином D и витамином A, которые важны для здоровья костей и глаз соответственно.

Мам, выбор за вами. Какое бы молоко вы ни выбрали для кормления своей семьи, просто убедитесь, что оно безопасно — все питательное. В то время как UHT-молоко удобно, стабильно при хранении и не содержит микроорганизмов, пастеризованное HTST-молоко безопасно для питья, в то время как сырое молоко может быть заражено. Дополнительную информацию о сыром молоке и пастеризации можно найти по адресу:
http://www.